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Le vieillissement du Gattinara est effectué dans de grands fûts de chêne pendant 18 à 30 mois selon le type
Parfait avec les entrées de poissons et crustacés
mais toujours très élégant
Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG "Mocenni 89" du millésime 2015 porte sur l'étiquette le numéro de la parcelle cadastrale sur laquelle se trouve le vignoble d'où proviennent les raisins de Sangiovese utilisés
Pur Chardonnay
rossese di dolceacqua doc 2024 maixei W6-7-sconto35 Le vieillissement du Gattinara estCouleur rouge rubis avec de lgers reflets violets. Son bouquet est vineux et parfum, avec de dlicates notes de cerises et de roses lgrement sches. En bouche, il est quilibr, moyennement cors, avec une lgre trace tannique. La finale est lgrement amre. Le Rossese, une varit de vigne indigne de la rgion, est cultiv selon l'ancien systme alberello. La fermentation commence une temprature contrle de 28C dans des cuves en acier inoxydable et est effectue
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